Na szczęście groszek cukrowy  dla osób dbających o zdrowe odżywianie jest straszny jedynie w nazwie. W rzeczywistości jest to warzywo bogate w witaminy, równocześnie nisko kaloryczne i wbrew nazwie nie będzie mieć negatywnego wpływu na poziom cukru.

Kasza pęczak z kolei jest tak ważnym dla naszego zdrowia produktem, że zrezygnować z niej powinny jedynie osoby nietolerujące glutenu i chorujące na celiakię. Regularne jedzenie kaszy będzie mieć pozytywny wpływ na wagę, cholesterol oraz wzmocnienie układu krwionośnego.

Jak dobrze, że swobodny transport produktów pomiędzy kontynentami pozwoli nam na równoczesne połączenie ze sobą tych składników w jednym daniu właśnie zimą. Teraz potrzebujemy dużo witamin, żeby skutecznie chronić się przed wirusami.

bez mleka; bez jaj; bez orzechów; wegańskie; alkaliczne

Nowi My: Kaszotto z groszkiem cukrowym

Kaszotto z groszkiem cukrowym

Składniki:

• 1 cebula 
• 1 marchew 
• 1 łyżka tłuszczu do smażenia 
• 1 ząbek czosnku 
• 150g groszku cukrowego w strączkach 
• ½ czerwonej papryki 
• ½ szkl surowej kaszy pęczak 
• Po 1 łyżeczce: słodkiej papryki, ziół prowansalskich 
• 1/3 łyżeczki estragonu 
• 1,5-2 szkl wody 
• 1 pomidor 
• 1/3 szkl soku pomidorowego 
• Chilli i sól do smaku 

 Wykonanie:

Marchew i cebulę obrać, pokroić marchew w talarki, a cebulę w kostkę. 

Tłuszcz rozgrzać na patelni, dodać marchew i cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć przez 2-3 minuty. 

Strączki groszku pokroić w poprzek na 2-3 części, paprykę w grubszą kostkę, dodać do dania. 

Opłukać kaszę pod zimną wodą i dodać na patelnię. Wsypać przyprawy w proszku, co chwilę mieszając, smażyć 1-2 minut. 

Wlać 1,5 szklanki gorącej wody, gotować pod przykryciem 15 minut. 

Pomidora sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Dodać do dania wraz z sokiem pomidorowym i gotować 1-2 minut. W razie potrzeby dolać gorącej wody. Doprawić solą i chilli.

Na Facebook znajdziecie nas TUTAJ

Nowi My: Kaszotto z groszkiem cukrowym

Świąteczny klimat możemy w szybki sposób zapewnić sobie przez cały rok.

Placuszki z makiem to dobra alternatywa dla miłośników popularnych pancakes'ów i racuchów z jabłkami. Jeżeli lubicie śniadania na słodko, to zapomnijcie przez chwilę o gofrach i naleśnikach, bo placuszki z makiem robi się bardzo szybko i co ważne praktycznie bez tłuszczu. My, jak wiecie, zwracamy na to szczególną uwagę.

Podczas smażenia, w mieszkaniu unosi się zapach wanilii i delikatnie cynamon. Pierwsze skojarzenie? Tak, to święta Bożego Narodzenia.

bez mleka; bez orzechów; alkaliczne;

Nowi My: Placuszki z makiem

Placuszki z makiem 
Porcja około 17 placków -dla 2 osób na śniadanie

Składniki:

• 2 jajka-temperatura pokojowa 
• Szczypta soli 
• 2 łyżki ksylitolu 
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• 100ml mleka roślinnego np owsianego 
• 60ml mleczka kokosowego z puszki 
• 60ml wody gazowanej 
•  ½ szkl otrąb owsianych stabilizowanych 
• ½ szkl mąki pszennej (np.tortowej) 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• ¾ łyżeczki cynamonu 
• 2 łyżki wiórków kokosowych 
• 1 łyżka maku 
• 1 łyżka oleju do masy i trochę do smażenia
• Opcjonalnie: skórka z ¼ pomarańczy 

Wykonanie: 

*Żeby rano szybko przygotować placuszki, polecam wyciągnąć dzień wcześniej jajka z lodówki. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Rano wystarczy ubić białko, połączyć składniki mokre z suchymi i masa będzie gotowa w 10-15 min. 

Oddzielić białka od żółtek.

Białka ubijać na sztywną pianę ze szczyptą soli.

W drugiej misce wymieszać żółtka z pozostałymi składnikami. Dodać do masy ubite białka i wymieszać łyżką tylko do połączenia.

Na rozgrzaną patelnię wlać kroplę oleju i rozprowadzić pędzlem. Nakładać masę po jednej łyżce stołowej na placek, smażyć 2-3 minuty z każdej ze stron.

Na Facebook znajdziecie nas TUTAJ

Nowi My: Placuszki z makiem

Gwiazda makowa była popularna w poprzednie święta. Nasz pomysł na kształt zaczerpnęliśmy z Kwestia Smaku, ale ze względu na alergię Filipa musieliśmy zmienić kilka składników.

Ciasto drożdżowe to bardzo dobra forma przekąski w podróży z alergikiem, któremu nie można kupić w sklepie klasycznej bułki albo pączka. Wyjeżdżając na urlop, zawsze dla Filipa zabieramy jakieś słodkie przekąski, taka gwiazda to też dobre rozwiązanie.

bez mleka; bez jaj, bez orzechów

Nowi My: Gwiazda makowa

Nowi My: Gwiazda makowa

Makowa gwiazda

Składniki:

• 500g jasnej mąki orkiszowej typ 650
• 250ml mleka roślinnego lub ostatecznie wody (jeśli żadne mleko nie jest dozwolone) 
• 20g świeżych drożdży lub 7g instant (polecane na nocne wyrastanie)** 
• 0,5 łyżeczki cukru trzcinowego (do zaczynu) 
• 3 łyżki ksylitolu lub cukier trzcinowy 
• Szczypta soli 
• ¼ szkl. oleju np. rzepakowego 
• 400g masy makowej, 2/3 masy makowej z przepisu na "Pierogi z makiem" (link do przepisu)

Wykonanie:

Ciasto:

Zaczyn: drożdże o temperaturze pokojowej rozkruszamy, dodajemy 0,5 łyżeczki cukru i mieszamy z 50ml letniego mleka, odstawiamy pod przykryciem na około 15 min.*

W dużej misce mieszamy ze sobą mąkę, szczyptę soli, ksylitol.

Odstany (po 15 minutach) zaczyn dodajemy do suchych składników, mieszamy delikatnie łyżką, następnie dodajemy stopniowo pozostałe mleko i olej, wyrabiamy ręką około 10-15 min. Jeśli ktoś ma mikser, pomaga sobie mikserem, jednak polecam etap łączenia składników (pierwsze 3 minuty) wykonać ręcznie.

Do miski wysmarowanej olejem przekładamy ciasto, przykrywamy talerzem i odstawiamy do podwojenia objętości (jak ciasto jest dobrze wyrobione i mamy ciepło w mieszkaniu, to wystarczy godzina, w przeciwnym razie może być potrzebne 1,5h).

*Jeśli używamy drożdży instant, to nie robimy zaczynu, tylko dodajemy je do mąki i cały płyn wraz z olejem dodajemy stopniowo. Można wyrabiać od początku mikserem przez 8 minut.

**Jeśli chcemy nastawić ciasto na nocne wyrastanie, to polecam użyć drożdży instant i zaraz po wyrobieniu ciasta, wstawić je pod przykryciem do lodówki. Rano wyciągamy ciasto z lodówki i ogrzewamy przez około 1,5-2h.

Składanie gwiazdy wykonujemy (zgodnie z zaleceniem na kwestiasmaku.com):

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 4 części.

Na posypanej mąką stolnicy wałkujemy pierwszy placek na grubość około 0,5 cm. Przekładamy go na dużą blachę (polecam z wyposażenia piekarnika), wyłożoną papierem. Smarujemy 1/3 masy makowej.

Wałkujemy kolejny placek, przekładamy na poprzedni wysmarowany masą. Smarujemy 1/3 masy.
Wałkujemy kolejny placek, smarujemy pozostałą masę i wałkujemy ostatni placek i układamy go na górze. Teraz mamy 4 placki drożdżowe przełożone masą makową. Sklejamy te placki na brzegu (na całym okręgu).

Kroimy ciasto na 16 części, pozostawiając na środku nienacięty okrąg. Ja położyłam sobie na środku ciasta nakrętkę od słoika po majonezie i cięłam do jej brzegu.

Teraz będziemy zakręcać każdy z szesnastu końców. Zaczynamy od pierwszego kawałka, okręcając go dwa razy w prawo, kolejny kawałek po prawej stronie okręcamy dwa razy w lewo. Te dwa okręcone kawałki sklejamy ze sobą na końcu -w ten sposób powstaje nam jeden promyk ramię gwiazdy.

Postępujemy tak z pozostałymi kawałkami, na końcu powstanie nam gwiazda z 8 ramionami.

Pozostawiamy ciasto pod przykryciem do podrośnięcia na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik góra dół do 180 stopni. Wyrośniętą gwiazdę wstawimy do piekarnika i pieczemy 25 minut.

Ciasto po wystygnięciu można polać lukrem z ksylitolu: 1/3 szklanki ksylitolu zmielić w młynku do kawy na puder, dodać 1-2 łyżki gorącej wody + sok z grubego plastra cytryny).

Na Facebook znajdziecie nas TUTAJ

Nowi My: Gwiazda makowa - przed pieczeniem

Czy jest ktoś, kto nie lubi czekoladowych ciastek albo kakao? My je uwielbiamy, ale nasz mały alergik niestety nie może kakao. 

Wiedzieliśmy, że też bardzo chciał tak jak inne dzieci móc zjeść "czekoladowe muffinki", dlatego kakao zastępujemy karobem. My oczywiście wyczuwamy różnicę, ale Filip już nie. Z karobu można też robić polewy i gwarantuję, że wiele osób "da się nabrać".

bez mleka; bez jaj; bez orzechów; wegańskie; alkaliczne; dla alergików

Nowi My: Muffiny karobowe dla alergika

Muffiny karobowe dla alergika

Składniki:

• 3/4 szkl mąki pszennej (120g) 
• 2 łyżki karobu* 
• 1/3 szkl cukru trzcinowego 
• ¾ łyżeczki sody 
• Szczypta soli 
• Niepełna łyżeczka octu 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (w razie podejrzenia alergii, można pominąć) 
• 3 łyżki oleju np. rzepakowego 
• ½ szkl mleka roślinnego np. owsianego 

*Jeśli nie ma alergii na kakao, można je użyć w tych samych proporcjach zamiast karobu.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Wykonanie:

Suche składniki umieścić w jednej misce, dodając mokre, mieszać krótko i pomału łyżką lub trzepaczką, do połączenia się składników. Papierki do muffinów wypełnić ciastem do ¾ wysokości.

Piec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 160-165 stopni z termoobiegiem lub 165-170 góra-dół.

Inspiracją był przepis z Moje Wypieki TUTAJ, po drobnych modyfikacjach przerobione na muffiny, mała porcja-7 małych muffinów(foremki Ikea).

Na Facebook znajdziecie nas TUTAJ

Nowi My: Muffiny karobowe dla alergika

Nowi My: Muffiny karobowe dla alergika

Miłośników warzyw i osoby na dietach bezmlecznych nie będzie trzeba długo przekonywać do sałatki z grillowanego bakłażana.

Nasza propozycja została przygotowana i podana na wzór słynnej włoskiej Caprese, tylko tym razem mozzarella została zastąpiona bakłażanem. Bardzo ciekawe połączenie smaków, może zaskoczyć niejednego miłośnika śródziemnomorskiej kuchni.

bez mleka; bez jajek; bez orzechów; alkaliczne; wegańskie

Nowi My: Sałatka Caprese z grillowanego bakłażana

Sałatka Caprese z grillowanago bakłażana
Porcja dla dwóch osób

Składniki:

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 1 większy pomidor
• kilka listków świeżej bazylii
• opcjonalnie: łyżka kaparów
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• ocet balsamiczny
• zioła prowansalskie, oregano, sól

Wykonanie:

Bakłażan pokroić w 0,5 cm paski, ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej i posolić, następnie grillować każdą ze stron 3-4 minuty. Ostudzić bakłażan.

W międzyczasie pomidor pokroić w plastry. Umyć liście bazylii.

Na talerzu układać na przemian plaster bakłażana i pomidor oraz listek bazylii.
Jeśli używamy kaparów, posypać nimi sałatkę.

Całość polać oliwą i octem balsamicznym do smaku. Posypać ziołami.
Sól najlepiej dodać tuż przed podaniem lub postawić na stole obok sałatki (żeby pomidory nie puściły soku).

Na Facebook znajdziecie nas TUTAJ

Nowi My: Sałatka Caprese z grillowanego bakłażana

Chałka na śniadanie jest gwarancją udanego dnia. Nie trzeba być dzieckiem, żeby w połączeniu z domowym dżemem, kubkiem ciepłego kakao na mleku owsianym, polubić śniadanie na słodko.

Były takie czasy, że chałkę jadaliśmy w każdą sobotę, teraz za późno wstajemy, a do tego nie moglibyśmy zjeść jej wspólnie z Filipem.

Jeżeli jeszcze nie jedliście domowej chałki, to warto spróbować. Będzie puszysta i lekka, aż ciężko uwierzyć, że nie ma w sobie jaj.

bez mleka; bez jaj; bez orzechów; wegańska; 

Nowi My: Chałka wegańska

Chałka wegańska
na 2 chałki -dla 3-4 osób dorosłych

Składniki:  

• 500g mąki pszennej (dałam 100g typ 405 i 400g typ500) 
• 7g drożdży instant 
• 4 łyżki brązowego cukru
• ½ torebki cukru wanilinowy -ok 8g 
• Szczypta soli 
• 250ml mleka roślinnego
• 1/4 szkl. oleju np. rzepakowego 

Wykonanie: 

Dzień przed planowanym pieczeniem chałki nastawić ciasto do wyrośnięcia:

Przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier brązowy i wanilinowy, sól. Pomału dodając mleko i olej wyrabiać elastyczne ciasto - mikserem minimum 10 minut, ręcznie 15.

Wysmarować miskę olejem, umieścić w niej ciasto, przykryć szczelnie folią i schować do lodówki na całą noc.

W dniu pieczenia:

wyciągnąć ciasto z lodówki, wyłożyć je na stolnicę podsypaną delikatnie mąką, chwilę powyrabiać (2 minuty), przykryć ściereczką na minimum 1h*, żeby trochę się ogrzało.

*ja czasami budzę się bardzo wcześnie rano (5-6), wykładam ciasto na stolnicę, żeby nie leżało w zimnej misce, wracam do łóżka, a ciasto czeka, aż wstanę np. do 8.

Ogrzane ciasto jeszcze raz ugniatać przez minutę, podzielić na dwie części.

Każdą z części rozciągnąć rękami na prostokąt o grubości około 0,5-0,7 cm, przełożyć na blachę z wyposażenia piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.

Każdy z placków** przeciąć wzdłuż na 3 części, nie docinając do końca (zostawić 2 cm od góry nienacięte). Zaplatać warkocz.

Pozostawić pod ściereczką, do wyrośnięcia na 30-40 minut. Piec 35 minut w 175 stopniach, góra-dół. Można już zaglądać do chałek po 30 minutach.

 ** jeśli mamy małą rodzinę i dwie chałki to dla nas za dużo, proponuję z jednego placka zrobić chałkę, a z drugiego np. warkocz z wiśniami. Oba wypieki robi się z tego samego ciasta drożdżowego i można je piec razem.

Na Facebook znajdziecie nas TUTAJ

Nowi My: Chałka wegańska

Tarta jest bardzo szybkim daniem, które można przygotować na wiele sposobów. Wystarczy w drodze do domu wejść do sklepu po ciasto francuskie i tak ja z pizzą dodać ulubione składniki.

Za co lubimy tartę, za jej kruche i chrupkie ciasto, za to, że można zjeść ją na obiad i na kolację, a gdy najdzie nas ochota na słodkości poprzez dodanie owoców, zamieni się w pyszny deser.

Poniżej przepis na tartę z gotowanym burakiem i dwoma rodzajami sera.

#bez orzechów

Nowi My: Tarta z ciasta francuskiego z burakiem

Tarta z ciasta francuskiego z burakiem 

Składniki:

• 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego
• ½ dużego ugotowanego buraka 
• 3-4 suszone pomidory 
• 50g sera halloumi* 
• 50g sera zółtego np. gouda 
• 4 łyżki szczypiorku 
• 1 mały jogurt naturalny 
• 1 jajko 
• Sól, pieprz, tymianek, oregano 

*halloumi można zastąpić serem fetą lub po prostu użyć jednego typu sera- 100g żółtego. 

Wykonanie: 

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni z termoobiegiem. Ciasto francuskie wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia, zawinąć brzegi* i nakłuć widelcem.

* jeśli chcemy uzyskać fantazyjne brzegi, blacha powinna być mniejsza od ciasta francuskiego. U nas 20x30 cm

Pokroić buraka, suszone pomidory i halloumi w kostkę. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach. Na cieście ułożyć pokrojone warzywa i ser, posypać szczypiorkiem.

W misce wymieszać jogurt z jajkiem i dodać po szczypcie przypraw. Przygotowanym sosem zalać ciasto z warzywami. Piec 25-30 minut.

Na Facebook znajdziecie nas TUTAJ

Nowi My: Tarta z ciasta francuskiego z burakiem