Sałatka penne z pieczarkami i brokułem

Makaron razowy na dobre zagościł w naszej kuchni na początku 2016 roku. Początkowo mieliśmy obawy, czy penne z ulubionym pesto będzie nam smakować. Natomiast podejmując trzy miesięczne wyzwanie zdrowego odżywiania się, musieliśmy odstawić makaron z białej mąki pszennej. Penne było bardzo dobre, dzisiaj makaronu razowego nie oddamy.

Warto spróbować, bo mąka pełnoziarnista jest znacznie bogatsza w wartości odżywcze, tym samym jest zdrowsza. Zalecana jest zarówno osobom aktywnym, uprawiającym sport, jak również dbającym o linię. 

bez mleka; bez orzechów;opcja wegańska

Nowi My: Sałatka penne z pieczarkami i brokułem

Sałatka penne z pieczarkami i brokułem

kolacja dla 2 osób

Składniki:

• 10 mniejszych pieczarek 
• Łyżeczka masła klarowanego  (w wersji wegańskiej innego tłuszczu)
• ~140g ugotowanego makaronu penne razowego 
• Garść brokuła 
• 2 ogórki kiszone 
• 3-4 rzodkiewki 
• 5cm białej części pora 
• Łyżka posiekanej natki pietruszki 
• 2 łyżki majonezu 
• 0,5 łyżeczki ketchupu 
• Sól, pieprz 
• Ostra papryka lub sos Sriracha do smaku

Wykonanie:

Pieczarki oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki, następnie usmażyć je na maśle na rozgrzanej patelni.

W małym garnku zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli, wrzucić brokuł, gotować 3-5 min*.
Pieczarki i brokuł ostudzić.

*brokuł gotowany krótko zostanie w żywo zielonym kolorze. Jeśli podzielimy surowe warzywo na mniejsze kawałki, należy go gotować 3 minuty, jeśli mamy większe różyczki gotujemy maksymalnie 5 minut.

Każdą rurkę penne pokroić na 3 części; rzodkiewkę, ogórka w kostkę; por w pół talarki; natkę pietruszki na drobno.

W misce umieścić pokrojony makaron i warzywa (pieczarki, brokuł, ogórki, rzodkiewkę, por, natkę). Dodać majonez, ketchup i ostry sos, jeśli używamy. Wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Nowi My: Sałatka penne z pieczarkami i brokułem

Related Items Bez mleka Bez orzechów Kolacja Makarony Nowi My Sałatki